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パン製造技能士

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パン製造技能士とは、パン作りに必要な、原料や材料の配合、生地の発酵、成型・加熱加工や仕上げ、製品の検査など、パンを作るのに必要な知識・技能を認定する国家資格です。


パン製造技能士には、特級、1級、2級と3つの級があり、全ての級でパン作りに関する実務経験があることが、受験資格になります。


ただし、2級に関しては、専門学校などで指定された課程を修了していれば、実務経験を積んでいなくても受験する事が出来ます。


パン製造技能士試験は、<b>学科試験</b>(食品一般、パン一般、パン製造法、材料、関係法規、など)と、<b>実技試験</b>(生地の調整、生地の発酵、成形・熱加工、仕上げ、製品検査など)があります。


パン製造に関わる仕事をする場合、パン製造技能士はぜひ取得しておきたい資格といえるでしょう。



パン製造技能士資格試験の概要

試験時期 実技・・・11〜2月
筆記・・・2月
取得期間 2年〜
受験料 18800円〜
試験場所 各都道府県
受験資格 職業訓練歴や学歴で異なる。

実技経験のみの場合、2級は2年以上、1級は7年以上のパン製造業務経験がある者。
合格率 1級・・・50%
2級・・・57%



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